总第 4560 期
作家 | 餐饮雇主内参 内参君
DQ 在华"操盘手"，
杀入糖水赛说念！
鲜芋仙，这个 2007 年出身，走过 19 年龄月，曾是无数东说念主心中台式甜品的"白蟾光"品牌，如今看重易主。
4 月 7 日，方源老本（FountainVest）控股的 CFB 集团说明，已与鲜芋仙独创公司失业国联集团签署投资相助条约。
与短期财务投资不同，这次交往明确为"政策控股"，CFB 集团入资鲜芋仙品牌成为其最大及控股鼓励，并接办鲜芋仙品牌的计算与惩办。
为止本年 3 月，鲜芋仙在国内的在营门店数约为 600 家。CFB 集团首席现实官许惟抡示意，鲜芋仙的加入，将使 CFB 集团总额速即增至约 2500 家，限度上风理解。
与此同期，自 2019 年起，寻求第二增长弧线的鲜芋仙，运行以零卖产物切入外洋市集，到 2025 年 4 月，鲜芋仙 Meet Fresh 的产物依然插足欧洲、好意思国等地区的各大商超和连锁便利店，隐秘跳动 3 万家店。
字据 CFB 集团，鲜芋仙的加入将匡助完善集团的"大享乐品类"布局。
所谓"大享乐品类"，三个月前，许惟抡在给与第一财经采访时，将冰淇淋、甜品、蛋糕面包烘焙类、茶饮、咖啡调处归入其中。
此前 DQ 南京首家手工定制蛋糕店的落地、上海 iapm 形象店的开业，就不错看作念是集团主力 DQ 在"大享乐"方进取的试水，将业务延长至消耗频次更高的品类。
小食代报说念露出，CFB 集团觉得在"大享乐"品类中，消耗者对具有地域文化底蕴及原生食材颜色的糖水愈加介意。
此轮收购鲜芋仙，是 CFB 集团初度将糖水纳入我方的重心布局之中。
糖水澈底翻红，
成"餐饮新宠"
CFB 集团为什么看上了鲜芋仙？很大一部分原因，是看上了现时的糖水赛说念。
2019 年前后，受奶茶崛起的冲击，糖水曾一度堕入调谢，许多老牌甜品品牌门店削弱，市集热度执续下滑。但五年后，跟着奶茶市集增长乏力，以新录取糖水为创新点的糖水，凭借特有的文化底蕴、健康的产物理念，再行赢得了消耗者的爱好，赛说念再行翻红。
公开数据露出，2024 年中国糖水市集限度已达 1715 亿元，2025 年中国糖水市集限度更是突破 1900 亿元。
企查查数据露出，为止当今，国内现有糖水相关企业 1.57 万家。其中，2025 年相关企业注册量达 4859 家，同比增长 38.71%，创近十年注册量新高。
乘着这鼓励风，一批老牌甜品升级推广。
鲜芋仙官网数据露出，为止 2025 年，开云app官方最新下载其人人门店数目依然回升至近 700 家。
30 周年的满记甜品，一方面升级自助，加多现烤烘焙产物；另一方面，文牍昔时 3-5 年将聚焦升迁消耗者悦目度，野心昔时终了直营门店 500 家，加盟门店突破 2000 家。
与此同期，糖水高达约 65% 的毛利，眩惑了一批超等加盟商入局，一批主打录取糖水的新锐品牌快速崛起。
麦记牛奶公司：开拓于 2021 年，如今在宇宙 31 个省份开出了超 1100 家店铺，冲刺阶段 10 个月就开出了 1000 家店；
赵记传承：2023 年升级为"中国甜品"，2025 年新开门店 274 家，如今在营门店数达 637 家；
糖叙：由茶饮品牌轻茶理投资孵化，始于 2022 年的江西，如今门店突破 377 家，其中 2025 年的新开门店约占九成。
汕心 · 潮汕甜汤：开拓于 2024 年，主打潮汕风范，依然在北京上海等地开出 94 家门店；
赛说念之火热，在 CFB 集团布局之前，就眩惑了不少跨界玩家。
如古茗、茶百说念等品牌纷纷在菜单中加入糖水产物；茶颜悦色推出"酥山糖水铺子"店中店形状，悸动烧仙草增设糖水专区；茶理宜世告成孵化 RUXU 入续糖水铺 …… 奶茶与糖水的领域进一步暗昧，糖水的消耗场景也愈加丰富。
就连餐饮巨头海底捞，也嗅到了糖水市集的机遇。2026 年 2 月，海底捞在上海开出了品牌首家"糖水铺"特色主题店，在现有暖锅店加多糖水铺，leyu体育"逐日鲜作念"，订价聚首在 9.9 元 -20 元之间，额外亲民。该形状推出以来，糖水就成了海底捞伏击的引流爆品。
为何再行"腾飞"？
新录取糖水的爆火，并非未必。
从消耗端来看，糖水搭上了"漂亮饭"和"健康养生"的快车，见效眩惑了年青客群。年青消耗者既追求颜值与口感，也预防健康与自然，而糖水以原生食材为中枢，低卡、温润的秉性，恰巧契合了这一需求。
从品牌端来看，一批新品牌用作念奶茶的念念维作念糖水，创造了相反化的新需求。
场景上，传统的糖水以堂食为主，而新录取糖水品牌浩繁在堂食除外洞开了外卖形状，极大升迁了消耗便利性。如赵记传承等品牌，还在菜单中加多了主食，冲破了糖水"下昼茶专属"的局限。
产物上，将传统的台式 / 港式 / 广式风范，拓展至潮汕等小城风范，除了桃胶、木薯等在地食材除外，如汕心，致使加入了海石花、鸭母捻等极其小众的潮汕食材。
门店模子上，也愈加天真。字据公开报说念，麦记牛奶公司总司理谢永亮称麦记可大店可小店，且两种模子均已跑通，裁减了推广门槛。
但与此同期，当下的糖水市集，踱步仍是常态。在 CFB 集团收购鲜芋仙之前，门店数目上排行第一的麦记牛奶公司，也仅有千余家的体量。赛说念中更多的，如故中小品牌或佳耦店，品牌化、限度化仍然存在较大的升迁空间。
与从零运行创立一个品牌比拟，CFB 通过收编老制品牌切入赛说念，其实具备一定上风：供应链分享，可降本稳质；产物创新协同，可匡助品牌终了产物迭代；DQ 主攻夏日、鲜芋仙隐秘冬季，两者互补终了全年无淡季运营。
巨头加入，
能成为下一个奶茶吗？
巨头的入场，无疑给糖水市集注入了一针强心剂。然而糖水自身的局限，仍然存在。
其一，与奶茶赛说念接近，但供应链相对脆弱。录取甜品品牌的中枢食材如芋头、仙草、莲子等受季节、地域影响大，价钱波动每每，且多量中小品牌衰退自有工场和中央厨房，难以保证产物模范化，制约连锁推广。与此同期，其中枢客群以年青女性为主，与奶茶、咖啡高度重复，在后者握住拓店加密确当下，糖水市集不免承受挤压。
其二，用户基础与消耗场景的短板。尽管糖水品牌正积极向朔方市集浸透，但其平方化属性尚未造成，仍需始终培养；与此同期，与即取即饮、全场景隐秘的奶茶不同，甜品消耗需要碗、勺，无为需要一个"适意的下昼"，场景上存在适度。
其三，价钱定位烦躁。当今糖水的客单大多在 20-35 元之间，而奶茶、咖啡的价钱依然浩繁下探至 9.9 元傍边，源于贩子的糖水，进取难以撑执高端定位，向下又无法与平价饮品抗衡，稍有失慎致使会被扣上"糖水刺客"的帽子。
更值得细心的是，跟着巨头入场，超大的体量能匡助品牌快速铺垫市集、赢得流量，关于衰退限度效应、供应链薄弱的中小品牌而言，将面对更大的竞争压力，昔时可能会出现"能人愈强、弱者淘汰"的样式。
许多东说念主追问，糖水赛说念能否终了像奶茶相同的品类浸透与限度化？当今看来难度仍然较大。奶茶的见效依托于供应链创新、老本助推与咖啡因依赖型消耗俗例，而糖水的暖热属性、场景局限与慢节拍体验，在追求快速确当下节拍中将承担更大压力。
千亿糖水江湖，巨头已至乐鱼体育官网，新品牌崛起。这场博弈的结尾何如，仍有待时辰给出谜底。
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